Das Team von Fisch&Grün hat sich auf einer Teilfläche einer Fischwirtschaft auf die Brunnenkresseproduktion aus aquaponischer Aufzucht spezialisiert. Aquaponik stellt die zyklische Kombination von Pflanzen- und Fischzucht dar, bei welcher Fischabwasser effizient als Dünger für die Pflanzen genutzt wird, die Pflanzen das Wasser gleichzeitig reinigen und zur weiteren Fischzucht nutzbar gemacht wird.
Brunnenkresse stellt ein in Deutschland in Vergessenheit geratenes Superfood dar, welches sich nicht nur durch seine extrem hohen Gehalte an Vitaminen als Nahrungsergänzungsmittel und Medizin einsetzen lässt, sondern auch noch köstlich schmeckt und als Salat, Suppe oder auch Pesto vielseitig einsetzbar ist.
Zukünftig wird sich das Team außerdem auf die Vermarktung von regionalem Fisch konzentrieren und sein Angebot durch den Anbau regionalen Gemüses nach permakulturellen Prinzipien und Grundsätzen der regenerativen Landwirtschaft erweitern. Durch den Aufbau eines eigenen Hofladens, einer Outdoorküche sowie eines Schaugartens für landwirtschaftliche Kreislaufsysteme wird ihre Fläche ein wunderbares Ausflugsziel im Erholungsgebiet des Steinhuder Meeres darstellen. Verfolgen kann man ihre nächsten Schritte regelmäßig auf ihrem Instagram-Account: fisch.und.gruen